1) Epluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
2) Mettez-les à cuire dans un grand volume d'eau salée. Pour savoir si elles sont bien cuites, la pointe d'un couteau doit rentrer facilement dans la chair.
3) Passez les pommes de terre cuites au moulin à légumes.
4) Ajoutez le lait pour délayez jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Ajoutez un peu crème fraîche pour l'onctuosité.
5) Faites des petits tas de purée, et avec deux cuillères à soupe façonnez des cônes en purée.
6) Décorez les cônes avec des petites morceaux de tomates et ajoutez des fines herbes.
